12月17日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)263批次，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、糕點、調(diào)味品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、飲料、方便食品、速凍食品、餐飲食品及酒類等食品。其中，有7批次樣品上不合格名單，涉及糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品和調(diào)味品三大類。
3批次糕點檢出不合格
不合格樣品中，有3批次糕點檢出不合格。其中，有2批次檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)新城福泰隆超市銷售的標(biāo)稱徐州寶彤食品有限公司生產(chǎn)的健康吐司（面包）、鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)新城福泰隆超市銷售的標(biāo)稱江蘇壹家美食品有限公司生產(chǎn)的港式蛋燒蛋糕（糕點）。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點、面包中的最大使用量為0.5g/kg。
另外，南通市啟東市豐茂商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱南通市康仔食品廠生產(chǎn)的蔥油麻切檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》規(guī)定，糕點中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。
3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)殘超標(biāo)、重金屬超標(biāo)
不合格樣品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)殘超標(biāo)、重金屬超標(biāo)。其中，宿遷市沭陽楊徐梅蔬菜店銷售的生姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》規(guī)定，生姜中噻蟲胺最大允許*為0.2mg/kg。
另外，2批次水產(chǎn)品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：宿遷市沭陽縣新康農(nóng)貿(mào)市場鄒青青銷售的梭子蟹、宿遷市沭陽縣沭城漁夫子冷凍食品店銷售的皮皮蝦。
鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中最大*值為0.5mg/kg。皮皮蝦、梭子蟹中鎘（以Cd計）超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。
1批次調(diào)味品檢出大腸菌群不合格
不合格樣品中，有 1批次調(diào)味品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：泰州市靖江市副采吉麥隆超市有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇百味醇食品科技有限公司生產(chǎn)的百味醇雞精調(diào)味料。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料》規(guī)定，雞精調(diào)味料中大腸菌群應(yīng)不超過90MPN/100g。調(diào)味品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不*導(dǎo)致的。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2021年第73期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | 南通市康仔食品廠 | 如東縣岔河鎮(zhèn)壩南村 | 啟東市豐茂商貿(mào)有限公司 | 南通市啟東市匯龍鎮(zhèn)人民西路1668號申港城大賣場 | 蔥油麻切 | 散裝稱重 | 康承 | 2021-09-28 | 過氧化值(以脂肪計)||0.37g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 |
| 2 | 徐州寶彤食品有限公司 | 徐州市銅山區(qū)房村鎮(zhèn)李樓村 | 丹徒區(qū)新城福泰隆超市 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)宜城街道龍山路宜東茗苑21號樓24-29 | 健康吐司（面包） | 散裝稱重 | 瑞越 | 2021-09-01 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.643g/kg||≤0.5g/kg | 糕點 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 |
| 3 | / | / | 沭陽楊徐梅蔬菜店 | 沭陽縣城北市場一樓西7區(qū)3-4號柜臺（懷文）C | 生姜 | 散稱 | / | / | 噻蟲胺||0.48mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 |
| 4 | 江蘇百味醇食品科技有限公司 | 江蘇省東臺市五烈鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)8號 | 靖江市副采吉麥隆超市有限公司 | 靖江市人民中路59號 | 百味醇雞精調(diào)味料 | 180克/袋 | 百味醇及圖形商標(biāo) | 2021-05-21 | 大腸菌群||230MPN/100g||≤90MPN/100g | 調(diào)味品 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 5 | / | / | 沭陽縣新康農(nóng)貿(mào)市場鄒青青 | 沭陽縣沭師路新康農(nóng)貿(mào)市場1層C29-C30 | 梭子蟹 | 散稱 | / | / | 鎘(以Cd計)||1.7mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 |
| 6 | / | / | 沭陽縣沭城漁夫子冷凍食品店 | 沭陽縣沭城華西文鼎苑16幢1層21室 | 皮皮蝦 | 散稱 | / | / | 鎘(以Cd計)||1.2mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 |
| 7 | 江蘇壹家美食品有限公司 | 江蘇省建湖縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)森達(dá)東路883號 | 丹徒區(qū)新城福泰隆超市 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)宜城街道龍山路宜東茗苑21號樓24-29 | 港式蛋燒蛋糕（糕點） | 散裝稱重 | 那元小巷 | 2021-08-01 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.642g/kg||≤0.5g/kg | 糕點 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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